重生
張雪婷
早些年，人民日報發(fā)表過一篇同名文章，其中有一句話讓我感觸頗深：“近不修，則無以行遠路；低不修，則無以登高山?！? 上海就有一個老字號，近乎可以說是“家喻戶曉”——鮮得來。你如果向上海人詢問哪家的排骨年糕有名，10個人可能有9個人都會提及這個名字。以一塊排骨年糕發(fā)家，并支撐半世紀的品牌真得算個傳奇?，F(xiàn)在，我們就追隨“鮮得來”的發(fā)展歷程，去看看老字號背后的守拙求進。 早在1921年，現(xiàn)在的西藏南路177弄口，一個攤檔、三只半臺子、幾條長凳、一口鐵鍋、爐子被何世德支起，還支起了美食傳承的薪火。當時，何世德憑借傳統(tǒng)手工藝年糕、排骨的優(yōu)勢和親民的價格，一舉獲得了民眾的青睞。一些食客買了后甚至等不及帶回去吃，就迫不及待的站在一旁享用至味了。 “鮮得來”這個名字保存到現(xiàn)在可并不容易，中間反反復復經(jīng)歷了幾次更名，終于又回到了本初。 那定有人問，既然是守“拙”，那現(xiàn)在的風味呢？現(xiàn)在的排骨，可能由于原材料價格的上漲，體積略不敵從前了。畢竟這么多年的風沙，不是哪家店都經(jīng)得起吹打。當然，味道并不差。我有幸品嘗過一次。咀嚼著白而糯的年糕與被辣醬油浸潤的排骨，細細品味著香與酸在味蕾中的同時綻放，那一課，我很滿足，很幸福。我不禁感嘆，它守住了“拙”。 那“求新”呢？先前使用的泰康黃牌辣醬油如今變成了鮮得來自制的辣醬油，這款曾在市場上賣到斷貨的“配角”，在走進餐廳后搶盡風頭。上海人鐘愛這“配角”，吃排骨年糕時也必須淋上辣醬油，金黃的排骨吸飽了辣醬油，便讓排骨這靈魂更加有趣，叫人欲罷不能了。這便是“求進”。 其實，不禁“鮮得來”，很多博物館、歷史性建筑等，給出了自己的創(chuàng)意方案。故宮經(jīng)過歲月的沉淀，依然耐人尋味，許多游客來到古舊的建筑中，尋覓那抹獨屬東方、獨屬中國的神秘美；故宮還敢于創(chuàng)新，推出了一系列文創(chuàng)產品，大獲好評。 人，也該向老字號，向“給出創(chuàng)意方案”的建筑們學習，守住本質，開創(chuàng)新路。
